・ユムルタ・・・卵。, 【飲み物】 ・シャラップ・・・ワイン。 今回はトルコ料理好きである筆者が、トルコ料理の歴史的背景とその特徴、代表的な料理と飲み物を25品厳選し、説明していきます。きっとトルコ料理のそのバリエーションの豊かさと魅力にひきこまれ、今すぐ食べてみたくなること間違いなしですよ！, こんにちは。Compathy Magazineライターのkiemiです。 ・カラマル・・・イカ。 設定を変更する場合は、もう一度指定してください。, フランス料理と中華料理とともに世界三大料理のひとつであるトルコ料理。西洋と東洋の食文化が融合され、独特の発展をとげてきました。羊肉やヨーグルト、ナッツやサバなど日本でも馴染み深い食材が多く使われているのも特徴です。ケバブやトルコアイスなど日本でも人気のグルメをお楽しみください。, トルコグルメの定番サバサンド。バゲットにサバと野菜をサンドして、塩とレモンをかけて食べます。シンプルだけどクセになる味です！, ※写真・イラストは全てイメージです。ご旅行中に必ずしも同じ角度・高度・天候での風景をご覧いただけるとは限りませんのでご了承ください, 【GoToトラベル】最大50％おトク！！GoToトラベルキャンペーンの対象コースはこちら！給付額は予約時に自動で割引かれます。, Copyright(C)2020 HANKYU TRAVEL INTERNATIONAL CO.,LTD. ・ヨーウルト（Yoğurt）・・・ヨーグルト。, 【スープ類：チョルバラル（Çorbalar）】 All rights reserved, “ケバブ”は焼肉という意味で、四角くカットした肉を串に刺して焼いたシシ・ケバブや日本でもポピュラーなドネルケバブなど、バリエーション豊か。, トルコの伝統的な調味料。トマトやパプリカを味噌のような状態になるまで煮詰めたもの。パスタや煮込み料理には、欠かせない一品です。, 日本では珍しい松の木のハチミツや蜂の巣入りのものも売られています。とろーり濃厚なハチミツは、弾力のあるヨーグルトとも相性がバッチリです。. トルコには 宗教 しゅうきょう 行事や祝日、 結婚 けっこん 式、お 葬 そう 式などの特別な日に食べる「ケシケキ」という料理があります。 ケシケキは麦や肉などを 牛乳 ぎゅうにゅう でにこんだおかゆのような料理で、親族や近所の人々がいっしょに協力して作ります。 トルコの文化やトルコ人の特徴など、トルコに関して知っておきたい12のことを紹介していきます。トルコへ旅行へ行くなんて際には参考になるかもしれません。トルコ文化やトルコ人の特徴と言っても、トルコ文化にはギリシャ、アルメニア、ジョージア（グルジ

・ウズガラ（Izgara）・・・網焼き。 　┗タルハナチョルバス（Tarhana çorbası）・・・麦のスープ。 ・キーマリーユムルタ・・・ひき肉のトマト煮に卵を落としたもの。 突然ですがみなさんは、「世界三大料理は何か」と聞かれて、すぐに答えられますか？ 答えはフランス料理、中華料理、トルコ料理。ご存知の方もいるかもしれませんね。 ・ケシケキ・・・小麦と肉をどろどろに煮た麦粥。 　┗ウルファケバブ（Urfa kebabı）・・・シャンルウルファ地方のケバブ。 フランス料理と中華料理とともに世界三大料理のひとつであるトルコ料理。西洋と東洋の食文化が融合され、独特の発展をとげてきました。羊肉やヨーグルト、ナッツやサバなど日本でも馴染み深い食材が多く使われているのも特徴です。ケバブやトルコアイスなど日本でも人気のグルメをお楽しみください。 　┗ドネシュ（Döner）・・・薄切り肉を重ねて横から火を当てて焼けた部分を削ぎ落とす料理。 ュ）の上に寝たり、ここで汗をかきながら垢すりをしてもらいます。もし暑さに我慢できなくなったら、涼しい部屋で休むこともできます。また昔ながらの浴場は、建物自体にも非常に興味をそそられます。, アンカラと中央アナトリア地方, 慣習・食文化 - トルコ大使館 文化広報参事官室. ・サルチャ（Salça）・・・トマトと塩のペースト。 ・サルマ（Sarma）・・・野菜などに米や玉ねぎなどを詰めて炊くもの。 トルコ料理は世界三大料理の１つであるという言葉を見かけますが、私は「一体誰が何を根拠に？」っていつも訝しく思っていました。「世界に広まった料理」ならば、中国料理、フランス料理、インド料理、レバノン料理、イタリア料理があり、洗練度高き料理ならば客観的に見ても日本料理は世界のトップだと思うし、絢爛たる宮廷料理だったら、エカテリーナのロシアもハプスブルグのオーストリアもムガールのインドもメディチ家のイタリアもあると思うんだけどな。

　┗ヤプラクドルマス・・・ぶどうの葉で巻いて包むもの。 ドルマ（サルマとも）は詰め物です。野菜などに米や玉ねぎなどを詰めて炊くもので、ビベルドルマス（ピーマンの詰め物）、ドマテスドルマス（トマトの詰め物）、ヤプラクドルマス（ヤプラクサルマスとも）ぶどうの葉で巻いて包むもの）などのバリエーションがあります。中にはミディエドルマス（ムール貝の詰め物）なんていう、美味しい貝のドルマもあります。, エズメ（野菜や豆で作るディップ）もトルコ料理の定番です。特にアジュルエズメが有名で（アジュルは辛いという意味）、トマト、玉ねぎ、唐辛子で作る辛いペーストです。, パトゥルジャンサラタス（焼きナスのディップ）は、シリアのムタバルやギリシャのメリジャノサラタと同じ料理。イマームバユルドゥ（ナスの野菜詰めオリーブオイル漬け）は、イマームがあまりに美味しくて爽快感から気絶したという名前の料理。ピラーキは豆のトマト煮、ピヤーズは豆のサラダ。ゼイティンヤールはオリーブオイル煮の総称で、ゼイティンヤールターゼファスリエ（インゲン豆のオリーブオイル煮）が美味しいです。トゥルシュはイラクやエジプトでもポピュラーな、塩水に漬けて作る酸っぱいピクルス、チョバンサラタスは羊飼いのサラダという意味の角切り野菜のサラダで、酸っぱい味付けがやみつきになります。, バルック（魚）やユムルタ（卵）の料理は、肉や野菜に比べるとマイナーかしら？

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