「しっとり濃厚♡本格的ガトーショコラ♡」の作り方。バター、生クリームなしなのに本格的！♡材料4つで簡単にしっとり濃厚なガトーショコラが作れます♡\(*´ `*)/ 材料:ガーナミルクチョコレート、牛乳、卵.. コメントありがとうございました。, 凛ちゃんさん、こんにちは。 　ひとつの料理とか素材に没頭して何かを作る！ということにすごく憧れを持っています。もちろん、今も多少はやるんですけど、もっと・・・・。

コメントありがとうございましたー！, ガトーショコラは何度も作っていますが、初めて そう さんのレシピで作りました。主人は今までで一番美味しいと言ってくれました。, クーベルチュールはスイートか？ミルクか？どちらがいいのでしょうか？

ありがとうございました。, チョコママさん、こんにちは。はじめまして。 探していたんですけど グラニュー糖　　　　　　　　　　１００ｇ

艸さんの写真にあるサイズくらいにしないといけないんですね（倍のサイズに切り分けました＾＾； 初めまして。　 とても美味しそうで、先ほど作ってみました。

質問ばかりでごめんなさい(。>д<), [材料]の分量は18㎝1台分ですが、写真は2台分です。なので、卵黄は100ｇで、モノにもよりますが5〜6個位になります。卵のサイズによってかなり卵黄の大きさは違うので、数じゃなくて量ったほうがいいかもしれません。, 卵黄とグラニュー糖はすり混ぜるだけです。作るお菓子によって、リュバンと呼ばれる白くモッタリにさせるものとそうでないものがあります。, 艸のガトーショコラは、湯煎で焼いていますが、この湯煎で焼く「しっとり感」と「ベチャベチャでカットできない状態」は、結構紙一重です。もし、一発勝負されるようでしたら、お湯は無しか、少なめにしてみてください。, 私はガトーショコラを が、お湯を入れすぎたり、焼きが甘かったりしますと、そこのほうがべちゃっとなってしまったり、切る時に包丁にたくさんついてうまく切れなかったりしてしまいます。 ガトーアンコ作られたのですね！すごいです！ グラニュー糖を減らしても大丈夫ですよ！と多分答えていたと思いますが、どの位？ということになると艸には答えられませぬf^_^;) 絶対に失敗しない！本格的で甘すぎないガトーショコラを作るためのコツ・ポイント（理由） （材料 18cm型） クーベルチュールチョコレートを使用した本格的で濃厚な半熟ガトーショコラの作り方; 感想 動画版本格的ガトーショコラの作り方 　手のあいた時にやり取りできるところがこれのいいところです！全くお気になさらずに！艸もよく、しかもかなりお返事をお待たせしてしまいますToT に置き変えて、分量手順はそのままでガトー・アンコを挑戦させていただきました。 前回は素早いコメントありがとうございます＊, ゆりさん、こんにちは。 おはようございます＊

使うチョコレートによって仕上がりの甘さが全く違ってきます。 その他試作ですと、ベースのレシピに、 艸のブログにお越しいただきありがとうございます！

いつの日かSOUさん作、ガトー・アンコのレシピが載るのを楽しみにしております♪, とりあたまさん、こんにちは！ 　ガトーアンコのご報告お待ちしております＾＾ 上手にいきました‼︎ カカオバリだけでなくヴァローナもブレンドして、グラニュー糖20グラム減らし、粉類を5グラムずつ減らすという微妙な(笑)塩梅で湯煎なし、絞った布のみで160度60分焼きました。 １晩冷蔵庫で冷やした後の方が、しっとり感が増し、ガトー･アンコっぽかった気がします

今年のバレンタインにガトーショコラを作ろうと調べていたところこのレシピを見つけました！

ココアパウダー　　　　　　　　　　８０ｇ このレシピをベースに、 より、よくなるのであれば試してみたいです(汗), マサルさん、こんにちは。 卵黄10個分も入れるってことですか？ 生クリーム　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ チョコママと申します。 　ありがとうございました！良いお年を～。, こんにちは。先日はメール＆サイトにお越しいただき、ありがとうございました。 艸が使っていたのは、確かカカオ分55%だったと思います。エクセレンス？

是非ガッツリ食べてください＾－＾, はじめまして。 レシピを見ているうちに気になってしまいました… もっと上手に作れるようになりたいので何度も練習してみます！, りのはさん、こんにちは。はじめまして。 こんばんは！ 分量はあくまでもカカオバリーのノワールを使ったときの分量ですので、かめさんの好みの甘さになるまで、減らして大丈夫です。 うろ覚えですいません・・・今現在はこのブログの写真とはパッケージが変わっているかもしれません。 コメントありがとうございました。, はじめまして＊ あんこレシピに書いたほうがいいのかな？とも思いましたが、こちらに書かせて頂きました。 卵黄　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ また、保存方法はどのようなものですか？ しっとり感がもう少し欲しい気がする出来でしたが、あんこあんこしたものが出来上がりました。 ガトーショコラをおうちでも作って食べたくなり、検索しているうちに艸さんのHPにたどり着きました。 阿部徳恵さんによるガトーショコラのレシピです。プロの料理家によるレシピなので、おいしい料理を誰でも簡単に作れるヒントが満載です。オレンジページnetの厳選レシピ集なら、今日のメニューが必ず … グラニュー糖は減らしても全く問題ありませんよ！ という内容をみたのですが 説明も詳しくてしゃしんつきでわかりやすいです！ ガトーショコラ自体も、上のほうと下のほうではチョコの濃度が違いますが、それがもっとはっきりでちゃったんですかね？

表面がバリバリしてしまって、ということですが、ガトーショコラクラシックとしましてはすこぶるちゃんと焼けているということになります。表面にヒビが入って、真ん中が落ち込むのが本来のガトーショコラです。

はい、何度も作るしか掴めない何かがあると思います。是非掴んじゃってください！ 僕の習った作り方と丸っきり同じでした♪ 　とりあたまさんの、ガトーアンコを参考に来年はこっちの線でも試作してみようかな～？と思っています。 ガッツリ食べるよりは、少しだけ食べるケーキなんですね＞＜ 分量をかえつつ、改良したいとおもいます。 作っていないので、私自身の感覚でお話しますと・・

チョコバターが滑らかになったら湯煎からはずし、, 卵白にグラニュー糖を入れ、泡立てます。うちでは機械で立てていますが、ハンドミキサーで十分です。手で立てるのは、ちょっと大変だと思います。, ハンドミキサーを使う場合は、先に立てておきます。チョコバターに他の材料をれ始める前です。, 全部ふるい入れたら、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。ちょっと重くなってきます。8割くらい混ざったところで、卵白を入れます。, これをぐるぐる混ぜます。このひとすくいは、チョコの方を柔らかくするために入れます。ちょっと柔らかくなった所に、残りの卵白を全部入れます。, 今度はさっくり、卵白の気泡をなるべく潰さない様に、けれどもしっかり混ぜ合わせます。, これが型に流す前の状態です。つやがあって、しっかり混ざり合っていて、チョコの割には、ふわっとした感じです。, これを型に流し表面を軽くならします。天板に布かペーパーを敷いてその上に型を置きます。オーブンに入れ、天板にお湯を２ｃｍほど注ぎます。, こんな感じです。お湯を入れすぎると、べちゃっとなって切りづらくなってしまうので、初めて作るのでしたら、布とお湯はナシで、直接天板に乗せて焼いてください。もともと、僕が教わったのはそっちの焼き方でした。, １６０度で４５分～１時間強。というのはあくまでも目安です。必ず、ちまちま見てください。オーブン、型、部屋の温度などで全然違ってきます。, こんなのです。正直、何度なのかすら分かりません。このぐらいの火の強さ、このぐらいの時間・・・かな？と予想を立てて、ちまちまチェックしながら焼いています。, 焼き上がりです。湯煎をした場合は、竹串を刺して、あまりつかなくなったらオッケーです。お湯ナシの場合は、全くつかなくなったら焼き上がりです。, 冬は、ちょっとオーブンで温めてもいいです。温かいチョコはフワ～と口の中に広がります。, 最後まで読んでくださった方、お疲れ様です。長かったですね、今回は。お菓子はどうしても”分量”と”手順”が大事なので長くなってしまいます。, ちょくちょく覗かせて頂き、レシピを参考にさせてもらっています。

チョコレート（クーベルチュール）１２５ｇ

これからもちょくちょくお邪魔させてもらいますっっ٩(◦`꒳´◦)۶, OGAさん、こんにちわ。 ガトー・ショコラ、タイムリーです！ 布を敷いてと言いますか、湯煎で焼きますと、さらにしっとりとなります。焼きが足りなかったり、湯煎のお湯が多すぎたりしますと、しっとりを通り越してねっちょりになって、切るのが難しくなってしまうこともあります。

チーズケーキを湯煎で焼くのと同じようにしていたのですが・・・f^_^;)

といった感じでは保存していております～. 料理音痴な自分ですが、すっごくわかりやすくて感動しました！☆ ガトーショコラ美味しくできて良かったです＾－＾甘夏ピール入りは美味しそうですね～。チョコと柑橘類の組み合わせは抜群ですよね！

ガトーショコラ、喜んでもらえて良かったですね！ 他の方みたいに

初めて焼いたのでお湯も布も無しで焼いてみました。 　僕が試作を重ねたのは、とりあたまさんとはちょっと方向が違ってホワイトチョコベースにあんこを入れる、というものです。なかなか味的には美味しいのですが、やはりあんこなので冷蔵庫に入れておくと、堅くなってしまうんです・・・・常温に戻せばまた柔らかくなるんですけどね・・・。

先週は旅行に出ており、今ようやく、その詳細をアップしつつあるところです。 　とりあたまさんの作られたガトーアンコは、どうですか？堅くなったりしました？ 質問なのですが、写真に写っている型のサイズはいくつになりますか？, ぽかとかさん、こんにちは。 なかなかいいサイトが こちらこそ、ありがとうございました(^_^)v, はじめまして。 お返事が遅くなってしまいました・・・・すいません。 今年のバレンタインで2ホール焼きました！ 薄力粉　　　　　　　　　　　　　　３５ｇ ありがとうございました！( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛ ガトーショコラを作ってみよう、それならプロの味を！と思って検索したら、こちらのページにヒットしました。 お返事できずにおり、申し訳ありませんでした。 薄力粉　→　米粉 ココアパウダー　→　さらしあん 相手は手作りと気づかないくらいで、感想はまだですが喜んでもらいましたー！, ぽかとかさん、こんにちは。 味がおちないまで

1週間ぐらい残っている分がありましたが、さほど硬くはなっていませんでした。 艸の美味しい！とあきさんの美味しい！は違うので、試してみるしかないです～スンマセンお役に立てず・・・, 初めまして、りのはと申します 今週で２つ作ってみました。 やったことないので教えていただけたら嬉しいです！ 全材料の写真は18cm1台分ですよね？ 他の方とのコメントのやりとりを見て、少しくらいのアレンジなら失敗しなさそうだなと思えたのでここまで来れました！ お湯をはって焼くのは知りませんでした。 このガトーショコラのレシピはいつ頃が食べ頃ですか？ 見た目は、チョコとさほど変わらないかと思います。

グルテンアレルギーの義妹が、小麦粉なしのチョコケーキに挑戦したいと相談してきたのですが、いろいろありますよね。 でも、OGAさんに喜んでもらえて艸も嬉しいです。

チョコレート本来の味を楽しめる、甘さ控えめのガトーショコラ。口溶けのよいホイップクリームを添えて召し上がれ。, coto coto felt works　フェルトの森の仲間たち　カレンダー2021, 【こどもオレンジページnet】こどもといっしょに楽しく食べるためのレシピやアイディアをお届け。, vol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。瑞弥さんが考える家事シェアとは？, 【編集マツコの 週末には、映画を。Vol.82】「PLAY 25年分のラストシーン」, 【Zoomライブ・オンライン講座】忙しいときはお任せ！フライパンひとつで作るごちそうレシピ料理教室 参加者募集(無料), 【無料ご招待・Zoomライブ・オンライン教室】キッコーマン　ホームクッキングmeeting　special ワタナベマキさんと作る「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」発売10周年記念！　親子料理教室, 【コトラボ新橋・参加者募集】小田真規子先生の季節の保存食「キムチ」の手しごと2020〈有料〉, 【参加者募集】鈴木尚子さん出版記念ワークセミナー2020～2021年手帳で叶う！ ごきげんな人生の作り方～ハッピーライフサークルでもっと自分らしく楽しく～, 【Zoomライブ・オンライン講座】献立アプリお試し体験会＆料理教室参加者募集（招待）, 新たな“食”の事業共創プログラム『Food Tech Studio – Bites!（フードテックスタジオバイツ）』がスタート！【前編】, 新たな“食”の事業共創プログラム『Food Tech Studio – Bites!（フードテックスタジオバイツ）』がスタート！ 【後編】, 【モニター募集】 新しい献立アプリ『conomealkitchen(このみるきっちん)』体験モニター, この冬おすすめ！　約0.2秒で暖まるスリムでおしゃれな電気ストーブ「アラジンヒーター」, 2021年版「Suicaのペンギン ダイアリー＆手帳」はかわいい描きおろし満載です！, 「思い当たる！」と話題沸騰。　鏡リュウジの 星がささやく 未来予報カレンダー 2021, Copyright© The Orangepage Inc. All Rights Reserved.

料理ってよく作っているときは何とも思わなかった事が、久々に作ろうと思うと？？？となることってありますよね。艸も自分のブログを見ておーなるほどーそうだったそうだった、と思う事があります＾＾； OGAさんが頑張って作ったからうまくいったんでしょーねー、レシピはあくまでレシピです^_^作り手の性格とかが出ちゃいますからね〜。 質問とかではないので

大丈夫です(*´罒`*), 艸のガトーショコラを参考にガトーショコラを作って頂きありがとうございます。上手に出来てよかったです^_^, こんばんは！質問失礼致します。

　朝倉さくらさんは色々なガトーショコラを作っているのですか！！「実験課題」という響きもいいですね～。 減らすことが可能でしょうか?

チョコ　→　こしあん200G 今日は本番で渡すことができました。 　グルテンアレルギーって言うのがあるのですね・・・いろんなアレルギーがあるんですね。お麩は絶対駄目ですね・・・。

とっても嬉しかったので、コメントさせてもらいました！( ›◡ु‹ ) あと、卵黄とグラニュー糖は白くもったりするまで混ぜなくてもいいのでしょうか？ みんな大好きな定番レシピからちょっと差がつくアレンジレシピまで、プロのパティシエが作ったガトーショコラの本格レシピをご紹介します。濃厚で本格的な味わいの、手作りチョコガトーショコラに挑戦してみませんか？

湯煎焼きにする場合には、そこが取れる型ではない方が良いのでしょうか？, 底が取れる型でやったことがないのですが、やっぱりビチャビチャになっちゃうと思いますよー^_^, こんにちは。4年ほど前からこの季節にはこちらのガトーショコラレシピで家族や友人から称賛を浴びさせていただいております(笑)ありがとうございます。(^.^)(-.-)(__)

コメントありがとうございます〜, ありがとうございます！

表面がパリパリしてしまってどうもうまく焼け無かったんですが、お湯を入れて焼けば改善されるのでしょうか？ 　「あんこの作り方」もあるので、beansで良かったらお試しください！, こんにちは、始めまして。 焼き上がった時点では、フワフワな感じでパウンドケーキっぽく仕上がりました。 写真のケーキがとてもしっとりしていて美味しそうです！ コメントありがとうございました。, 何度もすみません（ ; ; ） 布を敷くのは下からの熱の伝わりをやわらげるために敷いているのですが、りのはさんに言われて考えてみると、いらないかもしれませんね。 ほかの人の質問で バレンタインにガトーショコラを作ろうとレシピを検索していたら

甘さとかもちょうど なので、100%期待を裏切る形でのおすそわけでした（笑 卵白　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

ので、はじめはお湯少なめでお試しください！ 喜んでもらえてよかったですね。そうも嬉しいです〜 にしたら、下が羊羹、上がケーキみたいになりました（笑 ときにこれをみて

あきさん、こんにちは。はじめまして。 普通に焼くのと仕上がりがやはりかわるのでしょうか？

グラニュー糖は何ｇまで

食べ頃は作った次の日から10日くらいでしょうか。ピチッとラップで覆って冷蔵庫で保存します。今の時期ならエアコンの効いていない室内であれば、外に出しておいても大丈夫かもしれません。

ケーキ作ってるのにおかしな話ですが（笑 バレンタインに美味しいガトーショコラが作りたくて、参考にさせて頂きました！ 返していただかなくても

生地が少し余ってしまいもったいないですがパウンド型よりはちゃんと中まで焼けました。 本文にも書いてますが、板チョコは完成されたお菓子でそれを使ってガトーショコラを作ったりということはしたことがありませぬ。なので大丈夫かどうかは分かりません・・・・, こんばんわ！ヽ(*^∇^*)ﾉ  今日作ってみましたが、とても美味しくできました！

しっとり、ホロホロの濃厚なガトーショコラになりました！

なくてもう諦めかけていた おすそ分けした人は、一見して100%で「チョコ好きなんです」と言ってました。

グラニュー糖　　　　　　　　　　１００ｇ, クーベルチュールというのは、簡単に言うと、加工用もしくは製菓用ということです。これを使ってケーキなりムースなりソースなりを作る用のチョコレートと思ってください。, なので、そのまま食べる用の”板チョコ”を使ってはいけません。あれはすでに、色々な物が入っていて、そのまま食べて美味しい様に作られた、完成したお菓子なのです。, この加工用のチョコにもいろいろな種類があって、メーカーによっても全然違います。特にガトーショコラのようなシンプルなお菓子は、チョコレートそのものの味が大きく関係します。, 何がいい、というのは好みなので難しいですが、なんでも同じではないということは言えます。, 僕が使っているのはBARRY(カカオバリー) クーベル エキストラビター カカオ分64%というクーベルチュールです。参考までに・・・。, 型と同じサイズにクッキングペーパーを切ります。そして型にバター（分量外）を薄く塗りつけます。, ガトーショコラの全材料です。[材料]は18cm1台分ですが、写真は2台作っているので2台分です。, 薄力粉とココアパウダーも同じ入れ物に入れていいです。その他の物は個別に量ってください。, 生クリームは冷たいとチョコと合わせる時にチョコが固まってしまうので、室温にしておいてください。, こんな風にして、弱火にかけて、時々混ぜながら、滑らかにしていきます。その間に卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせます。, グラニュー糖をすり混ぜて溶かすように混ぜます。卵黄は立てません。 ココアパウダーが足りなかった分、チョコを増やしてみました。

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